L-ilma minerali huwa naturalment gushing minn ilma minerali taħt l-art fond jew mhux ikkontaminat espost minn ħaddiema tal-bniedem; ikun fih ċertu ammont ta' kontenut ta' melħ minerali, oligoelementi jew gass tad-diossidu tal-karbonju; f'ċirkostanzi normali, il-kompożizzjoni kimika tiegħu, ir-rata tal-fluss, it-temperatura tal-ilma u dinamika oħra huma relattivament stabbli fil-medda ta' fluttwazzjoni naturali. L-ilma minerali huwa ffurmat fl-istratum fond u fih minerali u indikaturi limitati speċifikati mill-istandards nazzjonali.
Ġeneralment, l-ilma minerali għandu ħajja fuq l-ixkaffa, ibbottiljat għal sena u barmil għal xahar. Madankollu, l-ilma minerali wara l-ftuħ mhuwiex garantit mill-perjodu ta' hawn fuq u għandu jiġi kkunsmat malajr kemm jista' jkun. Ġeneralment, hemm madwar 5000 batterja f'metru kubu wieħed ta 'arja (mhux batterji patoġeniċi) ), il-batterji jimmultiplikaw u jikbru maż-żmien u jaffettwaw l-iġjene tal-ilma tax-xorb, għalhekk l-ilma wara l-ftuħ għandu jinxtorob malajr kemm jista' jkun u mhux għal żmien twil.