Introduzzjoni tal-bliċ
Aġent ibbliċjar tirreferi għall-addittivi tal-ikel li jistgħu jeqirdu jew jimpedixxu l-fatturi tal-kulur tal-ikel, u jagħmlu pigmenti jew jipprevjenu l-ikel mill-kannella. Skond il-mod ta 'azzjoni tiegħu, huwa maqsum f'żewġ kategoriji: it-tnaqqis ta' aġent ibbliċjar u l-aġent ibbliċjar ossidizzanti.