Tradizzjonalment, iż-żejt mhux raffinat jissejjaħ żejt mhux raffinat. Likwidu żejtni viskuż kannella skur bi fluworexxenza ħadra u riħa speċjali. Hija taħlita ta' varjetà ta' idrokarburi likwidi bħal alkani, ċikloalkani, idrokarburi aromatiċi u alkeni.
Il-komponenti ewlenin huma l-karbonju u l-idroġenu, li jammontaw għal 83 sa 87 % u 11 sa 14 % rispettivament; hemm ukoll ammont żgħir ta' sulfur, ossiġnu, nitroġenu u traċċi ta' ammonti ta' fosfru, arseniku, potassju, sodju, kalċju, manjeżju, nikil, ħadid, Elementi bħall-vanadju. Il-gravità speċifika hija 0.78 ~ 0.97, il-piż molekulari huwa 280 ~ 300, u l-punt ta 'ffriżar huwa -50 ~ 24°C. Iż-żejt mhux raffinat jista' jiġi raffinat u pproċessat biex tinkiseb varjetà ta' żejt karburanti, żejt solventi, lubrikanti, grass, paraffin, asfalt, gass tal-petroleum likwifikat, aromatiċi u prodotti oħra, li jipprovdu fjuwil, materja prima u prodotti kimiċi għal diversi setturi tal-ekonomija nazzjonali.
Fis-27 ta' Ottubru 2017, inizjalment ġiet ikkompilata l-lista ta' karċinoġeni ppubblikata mill-Aġenzija Internazzjonali għar-Riċerka dwar il-Kanċer tal-Organizzazzjoni Dinjija tas-Saħħa għal referenza. Iż-żejt mhux raffinat ġie inkluż fil-lista ta' tliet tipi ta' karċinoġeni.