Sa mill-3000 QK, il-bnedmin bdew jużaw il-ħmira biex jagħmlu prodotti fermentati. L-ewwel prodott mibjugħ fis-suq kien pejst tal-ħmira, li huwa kkaratterizzat minn veloċità ta 'fermentazzjoni mgħaġġla, iżda trasport u użu inkonvenjenti, u l-kummerċjalizzazzjoni tal-prodott hija soġġetta għal ċerti restrizzjonijiet. Billi tgħodd mill-bejgħ tal-puree tal-ħmira, l-industrija tal-ħmira ilha żviluppata għal aktar minn 200 sena. Il-ħmira saret waħda mill-aktar mikroorganiżmi studjati fid-dinja. Huwa post sħun fir-riċerka u l-iżvilupp ta 'prodotti tal-bijoteknoloġija u sistema mudell għall-iżvilupp modern tal-bijoteknoloġija u r-riċerka tal-ġenoma.
Fl-2012, il-kapaċità globali tal-produzzjoni tal-ħmira (ikkalkulata bħala ħmira niexfa) qabżet il-miljun tunnellata, u d-dħul tal-bejgħ annwali qabeż it-2.5 biljun dollaru Amerikan.
Mis-snin tmenin, l-industrija tal-ħmira taċ-Ċina&# 39 kisbet żvilupp qabża, b'marki innovattivi indipendenti li jbiegħu sew mad-dinja kollha, u r-riċerka, produzzjoni u applikazzjoni ta 'prodotti tal-ħmira laħqu l-livell avvanzat internazzjonali.
Determinazzjoni tal-limitu ta 'fuq tar-replikazzjoni tal-ġeni: Riċerkaturi mill-Università ta' Okayama fil-Ġappun u l-Università ta 'Tohoku fil-Ġappun użaw metodu oriġinali biex jiddeterminaw il-limitu ta' fuq tan-numru ta 'repliki tal-ġeni kollha fil-ħmira, u sabu li anke jekk ħafna mill-ġeni huma replikati aktar minn 100 darba, iċ-ċelloli xorta jistgħu jżommu funzjonijiet normali, filwaqt li xi Ġene li jikkopja ftit drabi biss jikkawża l-mewt taċ-ċellula.
It-tim tar-riċerka uża ħmira b'madwar 6,000 ġene biex imexxi esperimenti biex jinvestiga l-limitu ta 'fuq tan-numru ta' repliki tal-ġeni kollha tiegħu, jiġifieri, sa liema punt in-numru ta 'repliki tal-ġeni jikkawża mewt taċ-ċellula. Instab li wara aktar minn 80% tal-ġeni ġew replikati aktar minn 100 darba, iċ-ċelloli tal-ħmira xorta żammew funzjonijiet normali. Madankollu, hemm 115-il ġene li jirreplikaw diversi drabi biss u jġiegħlu l-ħmira tmut. Ħafna minn dawn il-ġeni huma relatati ma 'funzjonijiet bażiċi bħat-trasport intraċellulari u ċ-ċitoskeletru, u xi ġeni huma relatati mal-produzzjoni ta' proteini intraċellulari jew kumplessi ta 'proteini. It-tim tar-riċerka jemmen li dawn il-ġeni huma duplikati diversi drabi, li jwasslu għal sinteżi jew dekompożizzjoni bla bżonn ta 'ammont kbir ta' proteina, li jgħabbu ċ-ċelloli, u jikkawżaw disturbi serji fil-bilanċ tal-ħmira, li jirriżultaw fil-mewt tal-ħmira.