Valur nutrittiv tal-bajd
1, proteina
Il-bajd huwa sinjur fi proteini ta 'kwalità għolja, li fih 12.7 grammi ta' proteina għal kull 100 gramma ta 'bajda. Il-proteina li tinsab f'żewġ bajd hija bejn wieħed u ieħor ekwivalenti għall-proteina ta ’3 jew 2 ħut jew laħam dgħif. Id-diġestibilità tal-proteini tal-bajd hija wkoll l-ogħla fil-ħalib, majjal, ċanga u ross.
Il-bajd huma partikolarment sinjuri fil-metjonina, u ċ-ċereali u l-legumi m'għandhomx il-amino acids essenzjali. Għalhekk, it-taħlit tal-bajd maċ-ċereali jew il-legumi jista 'jtejjeb il-bijodisponibilità ta' l-aħħar tnejn.
2, xaħam
Il-bajd fih 11.6 gramma ta 'xaħam għal kull 100 gramma, l-aktar ikkonċentrat fil-isfar tal-bajd, b'aċidi xaħmija aktar mhux saturati, ix-xaħam huwa ħalib, faċli biex jiġi assorbit mill-ġisem.
3. Mikronutrijenti oħra
Il-bajd għandhom ukoll mikronutrijenti importanti oħra bħall-potassju, is-sodju, il-manjesju u l-fosfru, speċjalment il-ħadid fl-isfar tal-bajd sa 7 mg / 100 g. Trabi jieklu bajd, li jista 'jissupplimenta n-nuqqas ta' ħadid fil-ħalib. Il-fosfru fil-bajda huwa sinjur ħafna, iżda l-kalċju huwa relattivament insuffiċjenti. Għalhekk, il-ħalib u l-bajda jistgħu jiġu mitmugħa flimkien biex jissupplimentaw it-tarbija. Il-kontenut tal-vitamini A, B2, B6, D, E u l-bijotina fil-bajd huwa wkoll sinjuri ħafna. Speċjalment fil-isfar tal-bajd, il-vitamini A, D u E u x-xaħam jiġu faċilment maħlula u utilizzati mill-ġisem. Madankollu, il-kontenut tal-vitamina C fil-bajd huwa relattivament żgħir, u għandu jittiekel flimkien ma 'ikel rikk fil-vitamina Ċ.