L-ewwel referenza għall-prodotti tal-perżut parma kienet ix-xogħol ta 'Cato madwar 100 QK, li semma l-prattika tad-dfin tas-saqajn tal-majjal f'barmil mimli melħ, u mbagħad imnixxef bl-arja jew affumikat il-laħam. Aktar tard, il-prattika tal-perżut li jnixxef l-arja tjiebet, u l-proċess tat-tipjip waqaf.
Fl-era klassika, il-perżut prodott f'Parma kien wieħed mid-delicacies tal-ispeċjalitajiet tal-banquet. Fil-fatt, il-kombinazzjoni ta 'bettieħ jew tin u perżut Parma tista' tkun l-għerq tad-drawwa tad-dieta tar-Rumani li tieħu l-frott bħala l-ewwel kors.
Jingħad li meta Hannibal kien stazzjonat fit-Tramuntana ta 'Parma f'aktar minn elf sena, huwa uża l-inbid lokali, il-ħobż u l-perżut parma biex isostni lilu nnifsu u t-truppi tiegħu. Fid-daħla ewlenija ta' katidral tas-seklu 13 f'Parma, hemm skultura li turi s-sitwazzjoni ta' kull xahar tas-sena, li Novembru tagħha huwa determinat li jkun il-jum tal-majjal. Tradizzjonalment, kull ħanżir imqajjem f'dar rurali f'Parma nqatel tard fil-ħarifa. Din it-tradizzjoni hija ppreservata fil-biċċa l-kbira taż-żoni, iżda dan huwa wkoll iż-żmien li tiekol il-majjal. Sussegwentement, hemm festival tax-xitwa imsejjaħ "maialata". F'dan iż-żmien, ir-ristoranti fir-reġjuni kollha joffru varjetà ta' speċjalitajiet tal-majjal. Sas-seklu 19, matul l-istaġun tal-produzzjoni tal-perżut, il-familji privati kienu okkupati b'dan. Perżut huwa mdendel fuq is-saqaf ta 'kull kamra mistieden. Ir-residenti ta 'Palma jieklu, jorqdu, u jieħdu n-nifs flimkien mal-perżut. Eventwalment, in-nixfa fid-dar tinbidel bi "djar ta 'appartamenti" bi twieqi twal u dojoq, miċ-ċirkolazzjoni ta' arja friska. Nixxef il-perżut.
Is-simbolu tal-kuruna tal-istilla ta' ħames punti fuq il-perżut ta' Parma huwa memorja tal-Gran Dukat ta' Parma. Fis-seklu 15, il-familja Farnese daħlet fis-seħħ u kompliet taħt ir-reġimi tal-Bourbons, Napoleon u Maria Luigia, Dukessa tal-Awstrija. Fl-1859 Parma sar parti mir-Renju tal-Italja.
F'Parma u f'postijiet oħra fl-Italja, sett tipiku ta' perżut parma jikkonsisti fi tlieta jew erba' flieli ta' perżut imqiegħda b'mod għaqli fuq platt, imqabbla mal-ħobż, u forsi tazza mal-Malvasia xotta (inbid abjad lokali b'alkoħol baxx). Hemm ħafna prodotti oħra magħrufa fiż-żona ta' produzzjoni tal-perżut mhux imqabbla ta' Parma, l-aktar ġobon Parmesan famuż u ħall balsamiku. Iż-żona ċentrali bejn it-Toskana u l-Veneto, l-Emilja-Romanja għandha tradizzjoni kulinari rikka ħafna u varjata. Platti tipiċi jinkludu spagetti biz-zalza tal-laħam bolognese, ħxejjex imnaqqxa fil-ħall balsamiku, u TORTA fritta (għaġina tal-ħobż moqlija) bi flieli tal-perżut Parma mgeżwra f'karta rqiqa.