Il-perżut ta' Parma (ProsciuttodiParma), tradott ukoll bħala "perżut ta' Parma", oriġina fil-muntanji tan-Nofsinhar fil-provinċja ta' Parma, l-Italja. Parma Ham L-aktar perżut nej famuż fid-dinja, il-kulur tiegħu huwa aħmar offerta, bħal warda roża, ix-xaħam huwa mqassam b'mod ugwali, u t-togħma hija l-aktar artab fost kull tip ta 'perżut, għalhekk hija disponibbli f'ristoranti Taljani awtentiċi. Fl-Italja, id-disponibbiltà tal-perżut ta' Parma ta' kwalità għolja kważi saret l-istandard għall-evalwazzjoni tal-kwalità tar-ristoranti.
L-aħjar perżut Parma għandu jkun mill-inqas 9kg jew aktar, il-kulur huwa aħmar skur, il-mqatta 'għandu sens ta' perspettiva, ix-xaħam b'konsistenza irħam, ir-riħa ta 'laħam qadim u r-riħa tad-duħħan, it-togħma hija mielħa, Xaħam jista' jinħall fil-ħalq u għandu aftertaste. Għalkemm huwa konvenjenti u tiffranka l-ħin biex taqta 'perżut b'magna, il-perżut maqtugħ ma jistax jikseb l-effett miksub mis-saħħa tax-xafra. Għalhekk, fir-ristoranti tradizzjonali, dejjem hemm xkaffa tal-injam fuq il-mejda b'parr isfar. Għal Marham, il-perżut huwa maqtugħ b'attenzjoni fi flieli rqaq bl-idejn b'sikkina twila li taqta 'rqiqa. Il-perżut maqtugħ huwa rqiq, trasluċidu, komplut, mhux miksur, u għandu wiċċ kemmxejn bumpy, iżda togħma aktar textured. Ħafna ristoranti Taljani jittrattaw il-perżut tat-tqattigħ bħala prestazzjoni mill-isbaħ, li ssir kuljum.